La Véritable Recette des Galettes bretonnes au caramel au beurre salé

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Ingrédients pour 6 personnes

  • 285 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 140 g de sucre en poudre
  • 2 oeufs
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • Quelques bonbons au caramel au beurre salé
  • 1 pincée de sel

Étapes de la recette

  • Pour réaliser cette recette, j’utilise du beurre salé aux cristaux de sel de Guérande, bien meilleur et qui apporte ce petit goût subtilement salé aux galettes.
  • Mettez 50g de beurre à fondre au micro-ondes.
  • Battez les 50g de beurre restant en pommade avec le sucre, puis versez le beurre fondu en mélangeant bien.
  • Battez un oeuf puis incorporez-le à votre préparation beurre/sucre, puis ajoutez le sel.
  • Mélangez la farine et la levure.
  • Quand votre préparation est bien homogène, incorporez votre mélange farine/levure à la pâte.
  • Concassez des bonbons durs au caramel au beurre salé et incorpoez-les dans votre préparation.
  • Mettez la pâte à reposer à température ambiante pendant environ 3/4 d’heure.
  • Étalez votre pâte sur une épaisseur de 4 mm puis découpez des formes avec un emporte-pièce.
  • Étalez du jaune d’oeuf au préalablement mélangé avec une cuillère de lait sur chaque galette pour qu’elles soient bien dorées.
  • Disposez les galettes sur une plaque recouverte de papier cuisson puis enfournez dans le four préchauffé à 250°C pendant 7 minutes environ.
  • Laissez refroidir vos biscuits bretons avant de les déguster.
  • Conservez-les dans une boîte hermétique pour préserver leur croustillant.

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