La Véritable Recette du Gâteau Breton

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 205 gr de farine
  • 165 gr Beurre demi-sel mou
  • 165 gr Sucre
  • 1 Pincée de levure chimique
  • 3 Jaunes d’oeufs
  • 1 Oeuf entier
  • Dorure : 1 Jaune d’oeuf + sel

Étapes de la recette

  • Préchauffez le four à 150 C
  • Tamisez la farine avec la levure chimique sur une feuille de papier sulfurisé.
  • Mélangez le beurre et le sucre semoule.
  • Ajoutez un par un les jaunes d’œufs en mélangeant à chaque fois.
  • Lissez le mélange.
  • Ajoutez la moitié de l’œuf battu, mélangez.
  • Versez la farine et la levure en pluie.
  • Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse et molle.
  • Beurrez et farinez un moule de 22 cm de diamètre (à bord amovible).
  • Versez la pâte.
  • Égalisez la surface avec une spatule.
  • Badigeonnez la surface de jaune d’oeuf à l’aide d’un pinceau
  • Saupoudrez de sel fin.
  • Faire ensuite des rayures entrecroisées avec une fourchette.
  • Cuire 25 mn à 150°C, puis 30 mn à 180°C.
  • Démoulez à la sortie du four.
  • Laissez refroidir sur une grille.

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